抹茶レアチーズケーキの作り方

新茶の季節になってきた。

なので、今回はちょっぴり大人の味の抹茶レアチーズケーキを作っていこう。

抹茶には、タンニンやビタミン、カテキンなど たくさんの栄養素が含まれているので、体に優しい食品の一つだ。

和と洋がミックスした抹茶チーズレアケーキは、もちろん甘さ控えめレシピになっているぞ。

甘さをもう少し欲しいという方には、最後に粉砂糖をかけるので、その際に多めにかけてみてはどうだろうか。

抹茶のほろ苦さと 抹茶の香りが、大人のティータイムを誘惑させる。通販サイトで販売していたら是非購入してみてください。

材料(7×20×8cm)

クリームチーズ…200グラム
サワークリーム…100グラム
ヨーグルト…50グラム
グラニュー糖…80グラム
生クリーム…100cc
粉セラチン…10グラム
水…大さじ3
抹茶…大さじ2

下準備

1.クリームチーズを室温に戻す
2.水に粉ゼラチンを入れてふやかす
3.抹茶と砂糖をまぶす

調理開始

手順1.
室温に戻しておいたクリームチーズをボウルに入れて、
木べらなどで柔らかくなるまで練っていく。

その後、下準備しておいた抹茶と砂糖を少しずつ加え、その都度よくかき混ぜる。

手順2.
ヨーグルトを少しずつ加え、その都度よくかき混ぜる。

手順3.
ふやかしておいたゼラチンを70度くらいの湯せんにかけて、透明な液体になるまで温め、【手順2】に少しずつ流していく。

温かいうちのほうが、混ざりやすいので、手早く静かに大きくかき混ぜていこう。

ゼラチンを温めるのは、電子レンジでもいいが、すぐに溶けるので、必ず見ながら調節するようにしよう。

手順4.
生地を茶こしや万能こし器でこす。
なめらかに作るための大切な作業なので、忘れずにこすように。

手順5.
生クリームを生地と同じ堅さまで泡立て、【手順4】に静かに加えていく。

生地と生クリームの堅さを同じくらいにするのが大切なポイントだ。

手順6.
型をさっと水でぬらして、【手順5】の生地を入れていく。

冷蔵庫で、1時間くらい冷やし固める。型ごと冷凍もできる。

これで完成だ!

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